Καλαμαράκια με κοφτό μακαρονάκι

Υλικά

500 γρ καλαμαράκια ή θράψαλα καθαρισμένα και κομμένα, 1 πακέτο κοφτό μακαρονάκι (½ κιλό), 2 κ σ πελτέ, 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες, 1 σφηνάκι ούζο, 1 κούπα ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Πλένετε καλά τα καλαμαράκια και τα στραγγίζετε. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε τα καλαμαράκια και το σκόρδο και τα σοτάρετε για 5-6 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Ρίχνετε το ούζο και αφήνετε να γιαχνιστούν για λίγο. Προσθέτετε τον πελτέ και ζεστό νερό, όσο να τα σκεπάζει, αλατοπιπερώνετε  και αφήνετε να βράσουν για 15-20 λεπτά. Προσθέτετε το κοφτό μακαρονάκι, ρίχνετε ζεστό νερό, αν χρειάζεται και αφήνετε να βράσουν, ενώ κατά διαστήματα ανακατεύετε. Σερβίρετε πασπαλίζοντας με τον μαϊντανό.