Σορμπέ φράουλας με μαρμελάδα φράουλας και μπακάρντι

Ένα δροσιστικό σοτ για το καλοκαίρι από τον σεφ Γιάννη Μαντά

Υλικά

Για την μαρμελάδα: 250 γρ φράουλες, 175 γρ ζάχαρη, 50 ml νερό, λίγο αλάτι, ένα αστεροειδή γλυκάνισο

Για το σορμπέ: 100 ml κρέμα γάλακτος, λίγο μπακάρντι, λίγο τριμμένο πάγο

Εκτέλεση

Μαρμελάδα: Βάζουμε στο μούλτι τις φράουλες, την ζάχαρη, το νερό και το αλάτι και τα πολτοποιούμε. Τα μεταφέρουμε σε ταψάκι, προσθέτουμε τον αστεροειδή γλυκάνισο και τα ψήνουμε στους 180⁰  για μισή ώρα. Αφήνουμε να κρυώσει.  

Σορμπέ: Βάζουμε στο μούλτι την κρέμα γάλακτος, τον πάγο και το μπακάρντι. Πολτοποιούμε και σερβίρουμε βάζοντας μια κουταλιά μαρμελάδα φράουλα.