Παντζαρόσουπα

• 3-4 γουλιά παντζαριού σε φετούλες, 1 κούπα κρεμμύδι τριμμένο, 1 μέτρια πατάτα σε φετάκια, 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο, ½ κούπα ελαιόλαδο, 1 κ σ ξύδι, κύμινο, 2 φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι
Σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να ξανθύνει. Προσθέτετε την πατάτα, το σκόρδο, τα παντζάρια και συνεχίζετε το σοτάρισμα. Σβήνετε με το ξύδι. Προσθέτετε λίγο ζεστό νερό, το κύμινο, τα δαφνόφυλλα, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Βγάζετε τα δαφνόφυλλα και πολτοποιείτε τα υλικά. Ξαναβάζετε να πάρει μια βράση ακόμα και αν θέλετε προσθέτετε λάδι και ξύδι.