Παντζαροσαλάτα με σκόρδο και κασέρι

• 4-5 παντζάρια μόνο τα γουλιά, 100 γρ κασέρι σε κυβάκια, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, ½ κούπα ελαιόλαδο, 2 κ σ ξύδι, 1 κ σ μουστάρδα, αλάτι
Καθαρίζετε και βράζετε τα παντζάρια. Τα κόβετε στα τέσσερα και τα βάζετε σε μια πιατέλα και αλατίζετε. Προσθέτετε το σκόρδο και το κασέρι. Χτυπάτε σ’ ένα βαζάκι το λάδι, το ξύδι, την μουστάρδα και περιχύνετε την σαλάτα