Αρνί με άγρια χόρτα αυγολέμονο

1 κιλό αρνίσιο κρέας σε μερίδες, 1 κιλό άγρια χόρτα (σταμναγκάθι, καυκαλήθρες, ραδίκια) καθαρισμένα, ½ κούπα ελαιόλαδο, 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο, χυμό λεμονιού, 1 αυγό, αλάτι, πιπέρι

Τσιγαρίζετε το κρέας στο λάδι. Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια σε ροδέλες, τον άνηθο ψιλοκομμένο, λίγο χλιαρό νερό και αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Ρίχνετε τα χόρτα, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να βράσει ακόμα 10-12 λεπτά. Χτυπάτε τ’ αυγά, ρίχνετε τον χυμό λεμονιού και αυγοκόβετε το φαγητό.