Σαρδέλες τηγανιτές

• 1 κιλό σαρδέλες, γάλα, αλάτι, αλεύρι και λάδι για το τηγάνισμα 

Καθαρίζετε και πλένετε τις σαρδέλες. Τις αφήνετε να στραγγίσουν και τις βουτάτε στο γάλα, τις αλευρώνετε και τις τηγανίζετε σε ζεστό λάδι. Χρειάζονται πολύ λίγο  και γρήγορο τηγάνισμα καθώς στεγνώνει η σάρκα τους και πικρίζουν. Στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί να φύγει το περιττό λάδι και τις σερβίρετε ζεστές.