Σουβλάκια με λαχανικά

• 1 κιλό κρέας χοιρινό ή κοτόπουλο, χωρίς κόκαλο, κομμένο σε μπουκιές, 2 κρεμμύδια σε κομμάτια, 1 πράσινη και 1 κόκκινη πιπεριά σε καρεδάκια,1 κολοκυθάκι και 1 μελιτζάνα σε ροδέλες, ρίγανη, μουστάρδα, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, καλαμάκια
Βάζετε το κρέας σε μια λεκάνη, ρίχνετε ελαιόλαδο, μουστάρδα, ρίγανη, αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε να ανακατευτούν τα υλικά και αφήνετε στο ψυγείο να μαριναριστεί 1-2 ώρες. Περνάτε το κρέας στα καλαμάκια, βάζοντας ανάμεσα, εναλλάξ τα λαχανικά. Ψήνετε στο φούρνο ή τη σχάρα. Σερβίρετε με πιτάκια, τζατζίκι ή γιαούρτι, ντομάτες και αγγουράκι σε ροδέλες.