Σουβλάκι ανοιχτό με συκώτι ή κοκορέτσι

• 4-5 πίτες για σουβλάκια, 200 γρ συκωτάκια ή κοκορέτσι ψημένο και κομμένο, 1 κούπα τζατζίκι ή τυροκαυτερή, 1 κούπα μαρούλι κομμένο, 2 ντομάτες σε φετάκια, 1 κούπα κρεμμύδι σε φετάκια (προαιρετικά), πάπρικα

Ψήνετε τα πιτάκια και από τις 2 πλευρές για 2-3 λεπτά. Τα βάζετε σε πιάτα και μοιράζετε το μαρούλι, τα συκωτάκια, την ντομάτα, το κρεμμύδι, το τζατζίκι ή την τυροκαυτερή, επάνω τους. Πασπαλίζετε με πάπρικα