Σαρακοστιανή Πατατοσαλάτα

• 3-4 πατάτες, ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο, 1 κόκκινη πιπεριά σε άλμη, ½ κούπα κάπαρη, 5-6 κίτρινες πιπερίτσες ξυδάτες, ½ κούπα ελαιόλαδο, χυμό ενός λεμονιού.

Καθαρίζετε τις πατάτες, τις κόβετε σε κυβάκια και τις βράζετε. Τις βγάζετε με τρυπητή κουτάλα σε σαλατιέρα. Προσθέτετε τον μαϊντανό, την κόκκινη πιπεριά κομμένη σε φετάκια, την κάπαρη και τις πιπερίτσες ολόκληρες. Σ’ ένα γυάλινο βαζάκι χτυπάτε το λάδι, το λεμόνι και 1-2 κουταλάκια από το νερό που βράσατε τις πατάτες. Περιχύνετε την σαλάτα και σερβίρετε.