Το ελληνικό πασχαλινό τραπέζι επιβάλλει αρνάκι ή κατσικάκι στην σούβλα
1 αρνί, σκόρδο, ελαιόλαδο, λεμόνι, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι (η ποσότητα των υλικών εξαρτάται από το μέγεθος του αρνιού).
Πλένετε το αρνί μέσα –έξω και το περνάτε με τον χυμό λεμονιού. Ανακατεύετε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και το σκόρδο. Παίρνετε μια –μια τις σκελίδες του σκόρδου και κάνοντας μικρές χαρακιές τις βάζετε σ’ όλο το αρνί. Αλατοπιπερώνετε και το περνάτε στην σούβλα φροντίζοντας να ζυγιστεί καλά. Δένετε το κεφάλι και τα πόδια με σύρμα και ράβετε την κοιλιά. Βάζετε το αρνί στην ψιλή σκάλα της σούβλας και όσο ψήνεται κατεβάζετε πιο χαμηλά. Δένετε ένα κλαδάκι φρέσκιας ρίγανης ή ένα πανάκι σ’ ένα μακρύ ξύλο και κατά την διάρκεια του ψησίματος το βουτάτε σε λάδι και αλείφετε περιοδικά το αρνί για να μην ξεραίνεται.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου