Ανοιξιάτικη σαλάτα με χταπόδι

Μια σαλάτα με πολλά λαχανικά, που μπορεί να αποτελέσει και κυρίως πιάτο.


• 300 γρ χταπόδι βρασμένο, 1 ματσάκι ρόκα, 1 κούπα μαρούλι ψιλοκομμένο, 2 καρώτα σε ροδέλες 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, ½ κούπα κάπαρη, 1 κούπα καλαμπόκι βρασμένο ή κονσέρβα, 1 κ.γ μέλι, 4 κ.σ. ξύδι μπαλσαμικό, 2κ.σ μουστάρδα, ελαιόλαδο (προαιρετικά)

Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε τα λαχανικά. Τα βάζετε σε μια μεγάλη πιατέλα, προσθέτετε το χταπόδι, τα κρεμμυδάκια, την κάπαρη και το καλαμπόκι. Διαλύετε το μέλι και την μουστάρδα στο ξύδι και περιχύνετε την σαλάτα.